Wat is kefir, vraag je?Ik wil eigenlijk al een tijdje een bericht over kefir schrijven! Ik maak nu iets meer dan een jaar melkkefir voor Kitsune. Melkkefir is een probiodische verpakte drank die is gemaakt van gekweekte/gefermenteerde melk. Denk aan yoghurt, alleen met nog meer probiodische goedheid en een dunnere consistentie.
Sinds ik begon met het maken van zelfgemaakte kefir, zie ik ook kefir-smoothies die in winkels worden verkocht. Ik heb eerlijk gezegd niet al te goed gekeken naar in de winkel gekochte kefir. Ik neem aan dat ze waarschijnlijk suikers enz. hebben toegevoegd die niet de beste ingrediënten voor honden zouden zijn.
Zelfgemaakte kefir is heel gemakkelijk te maken! Je kunt kefir-kits kopen waarmee je meestal een paar batches kefir kunt maken. Als alternatief kocht ik kefirkorrels die, mits goed verzorgd, een vrijwel onbeperkte levensduur hebben. Ik kocht mijn kefirkorrels in maart 2015 en ze doen het nog steeds goed!
Ik ben geen alwetende kefir-goeroe - ik weet zeker dat je onderzoek kunt doen en nog veel meer kunt leren over kefir dan wat ik hier ga delen. Maar ik zal je iets vertellen over mijn ervaring ermee. Eigenlijk zijn kefirkorrels (ik voeg een foto van de mijne toe zodat je kunt zien hoe ze eruit zien) rare kleine klompjes bacteriën en gisten. Klinkt heerlijk toch? Als je ze in melk doet, verteren de granen in feite de suikers/lactose in de melk, en kweken op hun beurt de melk.
Denk aan kefir zoals je aan yoghurt zou doen - alleen is het beter! Kefir bevat meer levende stammen van nuttige bacteriën/gisten dan yoghurt. De bacteriestammen/gist die in kefir worden aangetroffen, kunnen het spijsverteringskanaal daadwerkelijk koloniseren. Dit is niet het geval met de meeste yoghurt en probiotische supplementen.
Dus, als je het nog niet door hebt, het belangrijkste voordeel van zelfgemaakte kefir zijn de probiotische eigenschappen! Kitsune heeft altijd een heel gevoelige maag gehad. Voordat ik kefir ontdekte, gaf ik hem dagelijks probiotische supplementen om zijn spijsvertering te helpen. Sinds de toevoeging van kefir aan zijn dieet heb ik kunnen stoppen met het kopen van commerciële probiotische supplementen.
Omdat het helpt om een gezond spijsverteringskanaal te behouden, is kefir geweldig voor het immuunsysteem! Het bevat ook calcium, magnesium en vitamine A, B2, B12, D en K. Als ik kefir ter sprake breng, wijzen hondenbezitters er vaak op dat veel honden niet goed met melk omgaan. De bacteriën/gisten in kefir lossen dat probleem op! Ze verteren de melksuikers/lactose, waardoor kefir goed wordt verdragen, zelfs door mensen/huisdieren die lactose-intolerant zijn.
Is het bruto?Het klinkt vies toch? Ik was niet gek op het idee om melk in mijn keuken te fermenteren toen ik voor het eerst aan onze kefir-reis begon. Het ruikt niet slecht, iets waar ik me zorgen over maakte. Mijn beide honden zullen het graag drinken - vooral Fenrir geniet ervan. Hoe langer je het laat fermenteren, hoe sterker de smaak. Ik heb gemerkt dat mijn honden persoonlijk lijken te genieten van licht gefermenteerde kefir. Als ik het vergeet en het per ongeluk overgist, vinden ze het meestal niet zo lekker.
Na een tijdje kefir aan Kitsune te hebben gegeven, werd ik dapper en probeerde ik het zelf. Het heeft een smaak die lijkt op gewone yoghurt, maar voor mij smaakte het meer scherp. Ik hou er niet echt van, maar drink het nu vaak als onderdeel van mijn ochtendsmoothies en voeg het soms ook toe aan mijn kookkunsten.
Je kunt online veel recepten vinden voor voedsel dat je met kefir kunt maken, waaronder dingen als kefir-kaas, zure room, enz. Ik geef mijn honden meestal een theelepel of twee gewoon bij hun ontbijt, maar ik maak ze af en toe kefir-kaastraktaties als goed. Als je te veel kefir overhoudt, kun je deze invriezen. Wanneer uw kefirkorrels zich voortplanten, kunt u het teveel aan uw huisdieren voeren of ze uitdrogen. Ik voer mijn overtollige granen meestal aan de honden, maar ik heb er ook een paar die ik heb uitgedroogd voor het geval er iets met mijn kweek gebeurt en ik opnieuw moet beginnen.
Ik zou waarschijnlijk nog veel meer kunnen schrijven over kefir, hoe je het precies moet maken, recepten delen, enz. Maar dit bericht zou veel te lang worden! Als het leren over kefir en wat ik ermee doe iets is waarin mijn lezers geïnteresseerd zijn, zou ik zeker bereid zijn om er in de toekomst meer over te schrijven.
Dit bericht maakt deel uit van de 2016 Bloggen van A tot Z challenge! Je kunt hier meer te weten komen over ons uitdagingsthema.
