DEHYDRATIE
Uitdroging is een van de oudste methoden om voedsel te conserveren. Gedehydrateerd honden- en kattenvoer wordt over het algemeen gedurende lange tijd op een laag vuur verwerkt om eventueel vocht uit het voer te halen of te verdampen. Elk van de gedehydrateerde voedingsbedrijven die we voeren, gebruikt verschillende methoden en temperaturen om dit te bereiken. Dit schets ik hieronder. Uit mijn onderzoek blijkt dat er zeker meer variatie en uniekheid bestaat in de processen die gebruikt worden om te dehydrateren dan bij het vriesdrogen van diervoeding.
Voedsel dat bij hogere temperaturen is gedehydrateerd, wordt niet als volledig rauw beschouwd, maar als zeer licht gekookt omdat het vocht wordt verwijderd. Door te koken worden veel van deze voedingsstoffen gedenatureerd, waaronder delicate enzymen, vitaminen, mineralen en aminozuren, waardoor de voedingswaarde van het product wordt beïnvloed.
Gedehydrateerd hondenvoer is meestal harder dan gevriesdroogd voer en het duurt langer om te rehydrateren.
Enkele van de bedrijven in gedehydrateerde voedingsmiddelen die we aanbieden:
Canisource over hun uitdrogingsproces – "Dit is een uniek proces voor CaniSource. Het voedsel wordt gedurende een periode van enkele uren bij lage temperatuur gedroogd. De dehydratatietijd maakt de dodelijkheid van pathogene bacteriën, evenals E. Coli en Salmonella, mogelijk. In plaats van het product bloot te stellen aan hoge temperaturen, stellen we het bloot aan een langere periode bij lage temperatuur. Wist u bijvoorbeeld dat we deze bacteriën kunnen doden bij een temperatuur zo laag als 54,4 graden? Het product moet echter gedurende een periode van 112 uur worden blootgesteld. Het is om deze reden dat als we het over lage temperaturen hebben, we altijd de duur van de blootstelling moeten vermelden. CaniSource Grand Cru wordt minimaal 14 uur gedroogd. Dit proces behoudt de meeste erkende voordelen van rauw voedsel en serveert het in handige brokjes.”
The Honest Kitchen over hun droogproces (foto links) – “De meeste van onze grondstoffen zijn gedehydrateerd onder de 40 graden Celsius en worden daarom nog steeds als rauw beschouwd. Het vlees en de eieren in ons voedsel worden gedroogd op een temperatuur die hoog genoeg is om eventueel aanwezige ziekteverwekkende bacteriën te doden, en de vereiste temperatuur hiervoor (ongeveer 80 graden Celsius) is in wezen gelijk aan koken.”
NRG Pet Products over hun dehydratieproces – "We zijn het eerste bedrijf geworden dat gedehydrateerde voeding voor huisdieren aanbiedt. We hebben onze eigen dehydratatietechnologie ontwikkeld en maken diëten die speciaal voor honden zijn samengesteld uit 100% eetbaar, vers en volledig voedsel van tafelkwaliteit, geteeld door Noord-Amerikaanse boerenfamilies. Ons dehydratatieproces bouwt voort op deze kwaliteit, waarbij de voeding wordt vastgehouden, de smaken worden versterkt en ziekteverwekkers worden gecontroleerd."
Ze gebruiken 100% hernieuwbare energie en dragen dus niet bij aan de uitstoot van broeikasgassen. De uitdrogingstemperatuur komt nooit boven de 125 graden.
Bespreek het uitdrogingsproces van Pet Food – “Smack Raw Dehydrated Pet Foods zijn holistische rauwe voedingsmiddelen met het gemak van brokjes, handgemaakt in Canada en aan de lucht gedroogd op lage temperatuur.
De klanten van vandaag eisen een hoge standaard op het gebied van voedselveiligheid en het vasthouden van voedingsstoffen. De luchtdroogtechnologie van Smack is een uniek supercondensatiesysteem dat ons temperatuurgevoelige voedsel snel droogt bij 40°C en zorgt voor maximale retentie van voedingsstoffen, enzymen en antioxidanten.”
Andere bedrijven die sommige winkels aanbieden zijn Addiction (rauw, gedehydrateerd), Hurraw (lage temperatuur) en Wellness, gedehydrateerd.
LUCHTDROOG
Ziwi-piek over hun luchtdroogproces - "Hands-on, ambachtelijke benadering van luchtdrogen (geen warmte gebruikt). Ziwi's luchtdroogproces is een moderne variant op de eeuwenoude techniek van het op natuurlijke wijze conserveren van vlees. Hun langzame en zachte, gepatenteerde tweefasenproces is om een houdbaar product te creëren, pathogene bacteriën te verwijderen, zoals E. coli, salmonella en listeria, en een compleet en uitgebalanceerd voedsel te leveren dat qua voedingswaarde gelijkwaardig is aan rauw en om een echte schep- en serveerervaring te bieden, zonder de noodzaak om te bevriezen, ontdooien, koelen of rehydrateren.
Het eindresultaat van ons unieke luchtdroogproces is een zeer smakelijk voedsel dat voor meer dan 98% uit vlees, organen, zeevruchten en botten bestaat. Inclusief 3% Nieuw-Zeelandse Groene Mossel voor natuurlijke glucosamine en chondroïtine, en 7% soortspecifieke pens voor extra smakelijkheid en spijsverteringsvoordelen. De luchtgedroogde recepten van Ziwi zijn voor 95% opneembaar en lijken op de textuur van natuurlijke jerky zonder het gebruik van gelatine, glycerine of andere additieven.”
Amore/ Vintage – Deze rauwe, gedehydrateerde complete diëten worden aan de koele lucht gedroogd zonder hitte, waardoor de voordelen van rauwe voeding behouden blijven door simpelweg het water te verwijderen.
VRIESDROGEN
Een andere term voor vriesdrogen is sublimatie. Het is het direct omzetten van een vaste stof in een gas. Vriesdrogen is een langzaam proces waarbij voedingsstoffen, enzymen en eiwitstructuren behouden blijven en de voedselplank stabiel blijft, zodat er geen koeling nodig is.
Orijen legt hun kijk op vriesdrogen en het proces dat ze gebruiken uit:"Bij vriesdrogen is koken niet nodig, het vereist slechts twee fasen:vast en damp. Dit betekent dat alleen het water wordt verwijderd, zodat alle smaak en voedingsstoffen binnenin behouden blijven. We beginnen met het snel invriezen van onze verse ingrediënten om hun goede eigenschappen vast te houden. Vervolgens wordt met behulp van extreem lage temperaturen (-50C) en speciale drukkamers het bevroren water in onze ingrediënten direct in damp omgezet, zonder dat er speciale drukkamers ontstaan. elke vloeistof. Dat betekent H20, en ALLEEN H20 wordt verwijderd, waardoor al het goede in het voedsel achterblijft.”
Gevriesdroogd voedsel is qua voedingswaarde gelijk aan rauw voedsel, behalve het gebrek aan vocht. Het voedsel is binnen enkele minuten gehydrateerd. Het behoudt de smaak, textuur en geur van rauw voedsel. Gevriesdroogd voedsel is misschien beter in het behouden van de natuurlijke smaak van het voedsel dan sommige gedehydrateerde voedingsmiddelen, maar men lijkt het erover eens te zijn dat het verschil zeer verwaarloosbaar is.
Door al het vocht uit deze voedingsmiddelen te verwijderen, wordt de groei van bacteriën, gisten of schimmels geremd, waardoor ze langer houdbaar zijn.
F Gevriesdroogd voedsel hoeft niet noodzakelijkerwijs opnieuw te worden gehydrateerd, hoewel een verhoogd vochtgehalte altijd gunstig is.
Primal Pet Foods Gevriesdroogd voedsel (niet gerehydrateerd)
Enkele van de gevriesdroogde voedingsmiddelen die we aanbieden:
Orijen (Canadees product)
Van oma Lucy
K9/Feline Naturals
De verscheidenheid van de natuur
Primal (hierboven afgebeeld)
Sojo's
Stella en Chewy's
Open Farm (Canadees product)
Rawz
RAW VOEDSEL
Rauwvoer biedt uitzonderlijke, onaangeroerde en biologisch beschikbare voedingsstoffen en levende enzymen. Het kan rommelig en arbeidsintensiever zijn. Sommige mensen maken zich zorgen over eventuele bacteriën die in rauw voedsel aanwezig kunnen zijn en dit kan lastig zijn tijdens het reizen. Gevriesdroogde en gedehydrateerde voedingsmiddelen bieden een alternatief voor mensen met deze zorgen en in deze omstandigheden.
Geschreven door Tamara Löw
Mede-oprichter van Tail Blazers
