Champignons zijn voor veel mensen een favoriete delicatesse, maar wist je dat ze zowel voedzaam als heerlijk zijn? Sterker nog, u kunt hun unieke smaken en gezondheidsvoordelen met uw hond delen. Laten we eens kijken naar zeven verschillende paddenstoelen en hoe ze kunnen worden gebruikt om het welzijn van uw hond te verbeteren, samen met enkele smakelijke recepten die u zelf wilt proeven!
Champignons zijn de meest gekweekte eetbare paddenstoelen ter wereld. Niet iedereen weet dat champignons veranderen in Crimini paddenstoelen en Crimini's veranderen in Portobello's. Het maakt allemaal deel uit van hun groeicyclus; slechts een paar dagen verschil produceert deze drie populaire paddenstoelenrassen.
Ze zitten boordevol natuurlijk voorkomende antioxidanten, waaronder alle B-vitamines (behalve B12), samen met koper, fosfor, kalium en selenium. Een portie van 3 oz van deze "gewone" paddenstoelen bevat 5 mg L-ergoothioneine, een antioxidant die niet wordt vernietigd door te koken.
Een aantal jaren geleden ontdekten Dr. Jean-Michel Savoie en zijn team van het Institut National de la Recherche Agrinomique in Frankrijk dat witte champignons even veel, zo niet meer, vrije radicalen opruimende kracht hebben als de meer populaire medicinale paddenstoelen . Champignons ondersteunen niet alleen de longen, milt en darmen; ze worden ook gebruikt om diarree, slijmafscheiding en braken te helpen behandelen.
Shiitake-paddenstoelen zijn een symbool van een lang leven in Azië en worden beschouwd als een van de top vijf medicinale paddenstoelen. Ze worden al meer dan 6000 jaar medicinaal gebruikt in China, zijn een rijke bron van eiwitten en bevatten ook vitamine A, B6 en C, samen met koper, folaat, ijzer, magnesium, mangaan, niacine, pantotheenzuur, kalium, riboflavine, selenium, thiamine, zink en voedingsvezels. Shiitake-paddenstoelen bevatten meer dan 50 enzymen, waaronder pepsine, dat de spijsvertering bevordert.
Shiitake is echt een medicijn in een paddenstoel. Ze bevatten een natuurlijke bron van interferon, een eiwit dat een immuunrespons lijkt op te wekken tegen kanker en virale ziekten. Shiitake-paddenstoelen bevatten een bioactieve stof, eritadenine genaamd, die helpt het vet- en cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, terwijl hun germanium de cellulaire oxygenatie ondersteunt en de immuunrespons verder ondersteunt.
Bèta-glucaan, een vorm van natuurlijke suiker met krachtige immuunversterkende en kankerbestrijdende eigenschappen, wordt ook aangetroffen in shiitake-paddenstoelen. Onderzoek uit de jaren 40 heeft aangetoond dat de bèta-glucaan in Shiitake-paddenstoelen de tumorgroei helpt vertragen en de bijwerkingen van kankerbehandelingen zoals chemotherapie vermindert.
Deze paddenstoelen zijn een bron van lentiaan, technisch geclassificeerd als een polysacharide, maar vaak aangeduid als een vertakt bèta-glucaan. Lentian ondersteunt het immuunsysteem en helpt infecties en ziekten te bestrijden. Shiitake-paddenstoelen bevatten ook een hoge concentratie van de antioxidant L-ergothioneïne.
Het is gemakkelijk om je eigen Shiitake-paddenstoelen te kweken. Eén stam produceert vier jaar lang paddenstoelen voor uw hele gezin. Biologische kweeksets voor paddenstoelen zijn direct beschikbaar.
Reishi-paddenstoelen hebben 2.000 bekende soorten. De belangrijkste zijn te herkennen aan kleur:zwart, blauw, wit, geel, paars, rood. Dit zijn degenen die het meest bestudeerd zijn en Rode Reishi wordt het meest gekweekt.
Ook wel "Grass of Heaven" genoemd, wordt Reishi gebruikt als een tonicum om de energie te helpen verhogen, de spijsvertering te verbeteren, het immuunsysteem te reguleren en het cardiovasculaire systeem te ondersteunen. Het is bekend dat het de symptomen van allergieën helpt verlichten. Reishi is rijk aan polysachariden, polypeptiden, 16 soorten aminozuren, coumarine, triterpeen, organische zuren en micro-elementen.
Wanneer Reishi als supplement wordt gegeven tijdens chemotherapie of bestraling, kan het helpen bij het verminderen van bijwerkingen zoals vermoeidheid, verlies van eetlust, beenmergsuppressie en het risico op infectie. Cedars-Sinai Medical Center heeft Reishi gebruikt bij de behandeling van leukemie, lymfoom en multipel myeloom.
In de traditionele Oost-Aziatische geneeskunde wordt voor mensen dagelijks 1,5 tot 9 g (1 afgestreken theelepel is gelijk aan ongeveer 2,75 g) gedroogde Reishi-paddenstoelen aanbevolen, bereid als thee. De dagelijkse hoeveelheid wordt verdeeld over ochtend en avond. U kunt hetzelfde doen voor uw hond. Kleine honden kunnen 1 g van het vruchtlichaam van Reishi krijgen, middelgrote honden 2 g en grote honden 3 g, verdeeld over twee maaltijden.
Reishi-thee maken is eenvoudig. Breng eenvoudig gefilterd water en gedroogde Reishi-paddenstoelen of -poeder aan de kook en zet het vuur lager. De thee zal in 20 tot 30 minuten behoorlijk sterk zijn, en je kunt de "gronden" recyclen zolang er kleur in de thee zit. Voeg eenvoudig wat thee toe aan de maaltijden van uw hond; als je er zelf wat van drinkt, zorg er dan voor dat je het filtert, want het kan behoorlijk korrelig zijn. De thee kan twee dagen gekoeld bewaard worden; schudden voor gebruik. Het kan ook worden ingevroren in ijsblokjesbakjes.
Maitake-paddenstoelen worden al 3000 jaar medicinaal gebruikt in China en Japan. Deze soort wordt vaak de "King of Mushrooms" genoemd. Ze hebben een ongelooflijke reeks genezende krachten en worden ook wel een middel tegen kanker genoemd. Ze helpen ook bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en verlagen het cholesterol.
De chemische structuur van de polysacharideverbinding van Maitake verschilt enigszins van de bèta-glucanen die in andere medicinale paddenstoelen worden aangetroffen. De D-fractie van Maitake, de meest actieve vorm van bèta-glucaan, heeft in klinische onderzoeken een sterk tumoronderdrukkend vermogen laten zien en verhoogt ook de immuniteit om infecties effectiever te bestrijden.
Het maken van Maitake-thee is net als het maken van Reishi-thee, behalve dat 2 tot 4 g gedroogde paddenstoelen per dag wordt aanbevolen voor mensen. Kleine honden kunnen 0,5 g per dag krijgen, middelgrote honden 1 g en grote honden 2 g.
Zoek bij het kopen van Maitake-paddenstoelen naar Grifola frondosa, die als de meest krachtige worden beschouwd vanwege hun D-fractie-inhoud.
Net als shiitake-paddenstoelen kun je ook je eigen Maitakes kweken!
Chago, ook bekend als Inonotus obliquus , is een polyfore schimmel die aanzienlijk in populariteit is gegroeid. De binnenkern wordt al eeuwenlang in de traditionele geneeskunde gebruikt. Vermalen tot een fijn poeder en bereid als thee, helpt het de immuniteit en de algehele gezondheid te versterken.
Chaga komt voor in koudere klimaten en groeit langzaam. Het moet minimaal drie tot vijf jaar oud zijn voordat het voldoende geneeskrachtige waarde heeft. Wanneer de gastheerboom sterft, sterft de Chaga ook. Chaga kan niet in eigen land worden gekweekt zoals andere paddenstoelen, dus we moeten het op verantwoorde wijze beschermen en oogsten.
Chaga bevat 215 fytochemicaliën, 29 polysacharidederivaten, betuline en betulinezuur (ook wel trierpenen genoemd), fytosterolen, bèta-D-glucanen, polyfenolen, superoxide dismutase en micronutriënten. Studies hebben aangetoond dat Chaga-extract het immuunsysteem kan beïnvloeden door ontstekingen te verminderen, bacteriën en virussen te bestrijden en zelfs de groei van bepaalde vormen van kanker te vertragen. Chaga kan het immuunsysteem vertragen en versterken, goed nieuws voor mensen met honden met allergieën of artritis.
Chaga is gemakkelijk te bereiden als thee en is ook beschikbaar voor honden als extract en tinctuur. Chaga-extract kan op voedsel worden gestrooid met 1/8 theelepel per 22 lbs (10 kg) lichaamsgewicht.
Shimeji is een heel coole kleine paddenstoel die in clusters groeit. Ook bekend als "White Beech Mushroom" en de "Seafood Mushroom", toont het potentieel op een aantal gebieden en is het gemakkelijk te bereiden als topper voor het voer van uw hond. Shimeji is een gekweekte paddenstoel die rijk is aan polysachariden en ergosterolsteroïden, samen met B-vitamines, biotine, koper, provitamine D2, niacine, fosfor, kalium, riboflavine en zink.
Een van de interessante dingen aan deze kleine paddenstoel is dat hij antimicrobiële en antiparasitaire eigenschappen heeft, dankzij protease-enzymen die een nematicide effect hebben. Ze zijn ook rijk aan glycoproteïne, marmorine, bèta-glucaan, hypziziprenol en hypsine, verbindingen die de groei van bepaalde kankercellen kunnen remmen. Een Japanse studie heeft aangetoond dat Shimeji ook het hart beschermt.
Kalkoenstaartpaddestoelen, ook bekend als Coriolus Versicolor , Trametes Versicolor , "Yun Zhi" en "Kawaratake" kunnen de perfecte aanvulling blijken te zijn op reguliere kankerbehandelingen, inclusief chemotherapie en bestraling, niet alleen voor ons, maar ook voor onze honden. Ze worden al meer dan 2000 jaar in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt.
Turkey Tail is een polypore schimmel die groeit op dode stammen over de hele wereld. Het zit boordevol antioxidanten, waaronder fenolen en flavonoïden, en zelfs quercetine, die ontstekingen helpen verminderen. Hun gehalte aan Krestin (PSK) en polysacharidepeptide (PSP) vertegenwoordigen de twee soorten polysacharopeptiden die een immuunrespons bevorderen door zowel bepaalde soorten immuuncellen te activeren als te remmen. Van kalkoenstaartpaddestoelen is ook gemeld dat ze antibacteriële eigenschappen hebben en de insulineresistentie kunnen verbeteren.
Bereid Turkije Tail-thee op dezelfde manier als Shiitake-paddenstoelenthee, en voeg wat geraspte gember en een snufje kurkuma toe voor een geweldige oppepper voor jou en je hond!
1 tot 2 pond kippen- of kalkoenbotten of 2 grote rundermergbotten of andere botten die merg bevatten
1 kop champignons, b.v. Shiitake, Kalkoenstaart, Maitake
1 eetlepel appelciderazijn of 1/2 citroen
Gefilterd water
Handvol verse peterselie
Het is belangrijk om voor dit recept gecertificeerde biologische botten te gebruiken. Doe de botten en azijn in een grote soeppan, Crock-Pot of Instant Pot. Bedek met gefilterd water. Breng het mengsel aan de kook, verwijder de "deeltjes" die naar boven komen en draai het vuur dan laag om te laten sudderen. Champignons toevoegen. Laat de botten de hele dag of nacht pruttelen. Voeg de peterselie enkele minuten toe voordat u naar de volgende stap gaat. Giet vervolgens de bouillon van de botten af. Gooi de botten weg, maar bewaar al het vlees en kraakbeen.
1 kop gekookte volkoren bruine rijst (kook 1 kop rijst in 3 kopjes gefilterd water.)
3 kopjes gefilterd kokend water of 2 kopjes gefilterd kokend water en 1 kopje bottenbouillon
1/4 theelepel zeezout
1 theelepel eerste geperste olijfolie of rijstzemelenolie
1/2 kop gehakte champignons (rauw of gebakken) — Shiitake-paddenstoelen zijn geweldig voor dit recept.
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bak de rijst in olie tot hij lichtbruin van kleur is. Leg in een ovenschaal. Champignons toevoegen. Giet kokend water (en bottenbouillon, indien gebruikt) over rijst en champignons. Dek af en bak 45 minuten, of totdat alle vloeistof is opgenomen. Koel en serveer.
1 kop rundvleesreepjes
1 kopje lever, b.v. rundvlees, kip, kalkoen
1 kop Shiitake-paddenstoelen
1 kopje Shiitake-thee
1 kop courgette
1 1 "stukje verse gember of 1 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel zeezout
1 kopje gefilterd water of bottenbouillon
1 eetlepel eerste geperste olijfolie of rijstzemelenolie
Combineer alle ingrediënten in een grote pan. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot er geen roze meer in het vlees zit. Haal van het fornuis en laat afkoelen. Serveer als toevoeging/topping op de reguliere maaltijden van uw hond. Dit recept kan ook met rijst geserveerd worden.
1 kop verse Shiitake-paddenstoelen, fijngehakt of in plakjes
1/2 theelepel zeezout
1 eetlepel koudgeperste olijfolie of rijstzemelenolie
3 kopjes gekookte hele bruine rijst of quinoa; Thaise jasmijnrijst kan ook voor dit recept worden gebruikt (kook 1 kop rijst met 3 kopjes gefilterd water)
1 pond vleeseiwit, b.v. kalkoen, kip, rund, bizon, lam
Verhit olie in een grote pan. Champignons toevoegen en zachtjes koken tot ze gaar zijn. Voeg rijst en zout toe en roer goed door elkaar. Dit is een recept waar het hele gezin van kan genieten!
1 pakje Shimeji-paddenstoelen; zoek naar gecertificeerde "niet-pesticiden"
½ theelepel zeezout
¼ theelepel kurkuma
¼ tot ½ theelepel kelppoeder
1½ eetlepels eerste geperste olijfolie
Verwijder de bodem van de champignons en spoel ze voorzichtig af. Verhit olie in een grote pan. Voeg champignons toe en kook zachtjes tot ze gaar zijn, niet meer dan vijf minuten. Voeg zeezout, kurkuma en kelp toe en meng voorzichtig met paddenstoelen. Koel en serveer.
6 hele eieren
1 tot 1½ kopjes verse champignons naar keuze, b.v. Shiitake, gesneden of gehakt
1 kop boerenkool, gehakt
1/2 theelepel zeezout
1/4 theelepel kurkuma
Verwarm de oven voor op 350 ° F. In oven-tot-tafel kookgerei combineer je alle ingrediënten met een garde of vork. Bak 25 minuten of tot het midden van het brood is gestold en de bovenkant goudbruin is. Koel af tot kamertemperatuur voor het serveren. Dit is het gerecht waar het hele gezin van kan genieten.
