Kippen zijn altijd de favoriete vogel in de achtertuin geweest voor mensen die vers vlees en eieren voor hun gezin willen. Maar zoals met alle andere delen van het leven, veranderen dingen. Hoewel kip altijd geliefd vlees zal zijn over de hele wereld, merken velen dat eendenvlees snel zijn opmars maakt.
Eenden kunnen, net als kippen, gemakkelijk worden verzorgd op kleine boerderijen of in hokken in de achtertuin. Terwijl fabrieksboerderijen de verantwoordelijkheid op zich nemen om gastronomische restaurants te voorzien van eendenvlees, realiseren kleine boerderijen zich de voordelen van het fokken van deze vogels voor vlees en eieren om voor hun gezin te zorgen. Hier zullen we de vijf meest populaire vleeseendenrassen bekijken. Als je denkt dat je het in je hebt om eenden op je erf te houden, vind je misschien een ras dat bij je past.
Elk eendenras kan worden gebruikt voor de vleesproductie, maar sommige bieden meer vlees, minder vet en een betere smaak. Dit zijn de rassen waarmee u rekening moet houden als u van plan bent eenden te fokken voor vleesleveringen. U zult ook merken dat het beter is om grotere eendenrassen of "zwaargewichten" te kiezen als u van plan bent vlees aan uw tafel te leveren of voor lokale distributie.
Grotere eenden hebben meer spierspanning. Dit is handig als het gaat om de vleesproductie. Je zult misschien ook ontdekken dat de meeste van deze eendenrassen bekend staan als rassen met een dubbel doel. Een dubbeldoeleend levert uitstekend vlees en heeft voldoende eierproductie. Dit betekent simpelweg dat je kunt profiteren van het feit dat je ze op je boerderij hebt en het beste van twee werelden kunt krijgen.
Een snel volwassen eendenras is ideaal als het gaat om vleesproductie. De meeste kleine boerderijen of boerderijen werken niet op dezelfde schaal als grote fabrieksboerderijen. Dit betekent dat ze de voortdurende kosten van het fokken van eenden die extra tijd nodig hebben om volwassen te worden, niet kunnen bijhouden. Een snel rijpende eend heeft minder voer en verzorging nodig voordat hij kan worden geslacht en het vlees kan worden verwerkt voor consumptie door uw gezin.
Je zou verwachten dat eendenvlees vergelijkbaar is met kip, maar dat is een misvatting. Eendenvlees heeft een wildsmaak en is nauwer verwant aan rood vlees. Als het op de juiste manier wordt bereid, is eendenvlees vrij mals en heeft het een smaakvol, vochtig vet. Slechte kookmethodes laten de consistentie van het vet rubberachtig achter en smaken niet zo lekker.
Je zult ook merken dat de schil van eendenvlees dikker is dan die van kip. Velen die dit vlees proberen te koken, worstelen met het goed koken van de huid. In sommige gevallen geven ze er de voorkeur aan om het tijdens de bereiding van het vlees te verwijderen om ongewenste problemen of taai vlees te voorkomen.
De meeste vleeseendenrassen zijn klaar om vlees te verzamelen als ze ongeveer 7 tot 8 weken oud zijn. Net als bij kippen verwerk je eenden door aan hun veren te plukken. Als deze methode niet lijkt op iets dat je het liefst zou doen, werkt de methode met kokend water net zo goed. Bij deze methode wordt de eend minimaal een minuut ondergedompeld in kokend heet water om de veren te verwijderen. Zodra de veren zijn verwijderd, is het vlees klaar om te worden bereid.
Nu je wat hebt geleerd over het vlees dat door eenden wordt geproduceerd, gaan we eens kijken naar de vijf populairste vleeseenden om op een boerderij of op een boerderij groot te brengen. Deze rassen leveren voldoende vlees en vele kunnen als dubbeldoel worden beschouwd en bieden boeren zowel romige eieren als smakelijk vlees.
De Amerikaanse Pekin is gemakkelijk de favoriete vleeseend in de Verenigde Staten. Dit eendenras behoort tot de zwaargewichtklasse en rijpt snel. In de meeste gevallen is het donkere vlees dat deze eenden leveren klaar om te worden geslacht wanneer de vogel 6 weken oud is, op welk moment ze normaal ongeveer 6 pond zullen wegen. Een variant van de Pekin die bekend staat als Jumbo Pekins kan tot 11 pond wegen als ze 12 weken oud zijn.
Het vlees van deze eend bevat nogal wat vet. Dit extra vet kan in andere recepten in de keuken worden gebruikt, waardoor deze eend heel heilzaam is. Deze eenden worden ook als een dubbel doel beschouwd. De hennen kunnen gemakkelijk tot 300 extra grote eieren per jaar leggen. Helaas zijn Pekin duivinnen niet de beste sitters. Als je van plan bent eieren uit te broeden om het ras voort te zetten, moet een broedmachine worden overwogen.
Een van de beste voordelen van het hebben van Pekin-eenden op uw boerderij of hoeve is hun foerageervermogen. Tijdens de warmere maanden zullen deze eenden gemakkelijk minstens de helft van het voedsel vinden dat ze nodig hebben. Dit bespaart geld op voer tijdens het opvoedproces.
De Moulard wordt beschouwd als de op één na populairste vleeseend die er is. Deze eenden zijn steriel en ontstaan wanneer een Pekin-hen en een Barbarijse woerd worden gedekt. Dit resultaat is een vleeseend die grote stukken en een robuustere smaak biedt dan hun ouderras de Pekin.
De Moulard is vooral bekend vanwege het produceren van rood vlees dat gamier is dan dat van de Pekin. De borst van de Moulard is ook groter en in sommige gevallen sappiger. Als je het vlees van deze vogel aan je tafel gebruikt, zul je merken dat het magerder is in vergelijking met de Pekin en meer vet bevat dan dat van de Muscovy.
De muskuseend is de go-to voor boeren of vleesconsumenten die hopen op magere vleesopties. Hoewel dit vlees een sterke smaak heeft, zul je merken dat het bijna 50% minder vet bevat dan de Pekin en 99% mager is. Dit maakt de Muscovy een geweldige vleeseend voor diegenen die een gezondere levensstijl willen leiden.
Als je Muscovy op je boerderij of huis kweekt, zul je snel ontdekken dat ze niet zo gemakkelijk te verzorgen zijn als de Pekin. Terwijl ze proberen te foerageren naar voedsel, zijn ze meestal niet succesvol. Hierdoor kun je aan de meeste van hun voedingsbehoeften voldoen. Ze worden ook niet als vogels voor twee doelen beschouwd omdat kippen slechte eierleggers zijn. Als je echter buren in de buurt hebt, is de Muscovy een geweldige eend om te hebben. Deze vogels kwaken niet en zijn daarom geen probleem als het gaat om geluidsoverlast.
De Aylesbury is een populaire eend voor mensen in het Verenigd Koninkrijk. Het witte vlees van deze eenden zit boordevol smaak en is zeer mals als het wordt gegeten. Helaas heeft deze eend niet de grootste aantallen en wordt als kwetsbaar beschouwd. Dit maakt het moeilijk om fokkers te vinden.
Gelukkig is de Aylesbury een snel rijpende eend. Na 7 tot 9 weken wegen de meeste hennen ongeveer 9 pond, terwijl mannetjes rond de 10 kunnen zijn. De hennen worden als goede legkippen beschouwd, maar deze eend dubbeldoel noemen zou een vergissing zijn gezien hun benedengemiddelde zitvaardigheid.
De Aylesbury is een geweldige eend om op boerderijen en boerderijen te hebben. Deze eenden blijven bezig en foerageren voor ongeveer tweederde van hun benodigde voeding. Dit, en de hoeveelheid vlees die ze leveren, maken ze tot ideale eenden om in de buurt te hebben.
De laatste vleeseend waar we naar gaan kijken is de Rouen. Deze eenden staan bekend om het hoge vetpercentage in hun vlees. Dit vet wordt vaak gebruikt voor het maken van verschillende gerechten in de keuken, waaronder noedels. Deze eenden worden vanwege hun kleur vaak aangezien voor wilde eenden, maar zijn aanzienlijk groter.
De rijping duurt bij dit eendenras wat langer. Je Rouens hebben minstens 14 tot 21 dagen meer nodig dan een Pekin als je ze volledig volwassen wilt hebben. Op dat moment kunnen woerden 8 tot 10 pond wegen, terwijl kippen 5 tot 7 zijn. Dit proces kan wat langer duren, maar het geleverde vlees wordt het wachten waard geacht.
Rouens worden niet beschouwd als eenden voor twee doeleinden, maar ze zijn extreem dichtbij. Hennen doen een bovengemiddelde prestatie bij het leggen en zijn redelijk fatsoenlijke sitters. Je zult ook merken dat deze eenden een zeer winterhard karakter hebben en het grootste deel van hun voedsel foerageren. Je zult ze nog steeds moeten helpen als je ze onderdeel van je boerderij maakt, maar ze maken het je veel gemakkelijker vanwege hun volgzame karakter.
Terwijl sommige eenden geweldig zijn in het foerageren van hun voedsel, zijn anderen dat niet. Vleeseenden voorzien van de juiste hoeveelheden eiwit is cruciaal als u wilt dat ze op gewicht zijn wanneer ze volwassen zijn. Zorg dat u altijd voer voor pluimvee, jachtvogels of watervogels bij de hand hebt om uw eenden te voorzien. Ze hebben ook een adequate waterbron nodig. Voor eendjes is echter alleen een niet-medicinale kuikenstarter het beste.
Deze blik op de 5 beste vleeseenden is een geweldig hulpmiddel om te gebruiken bij het beslissen welke rassen u op uw boerderij wilt introduceren. Houd bij het maken van uw keuze rekening met hun foerageervermogen, rijpingstijden en vleestype. Dit zal u helpen bij het kiezen van de beste eenden voor uw situatie. Binnenkort heb je een tafel met heerlijk vlees en eieren waar je gezin van kan genieten.
