Yoghurt is de afgelopen jaren een zeer populair voedingsmiddel geworden en is overal te vinden, van supermarkten tot restaurants. Hoewel de meeste reguliere yoghurtproducten gezoet en gearomatiseerd zijn, kunt u nog steeds yoghurt kopen, wat de gezondste keuze is voor u - en uw hond of kat. Bekijk de gezondheidsvoordelen van natuurlijke yoghurt en probeer de recepten uit bij uw gezelschapsdier.
Mensen eten al duizenden jaren yoghurt. Rond 6000 voor Christus begonnen de neolithische volkeren van Centraal-Azië hun dieren te melken. Destijds werden er opslagcontainers gemaakt van de magen van dieren, en de melk werd op natuurlijke wijze gestremd en gefermenteerd, daarbij geholpen door de natuurlijke enzymen die in de magen worden aangetroffen.
Oude Ayurvedische geschriften verwezen naar de gezondheidsvoordelen van gefermenteerde melk, terwijl Genghis Khan, de stichter van het Mongoolse rijk, zijn hele leger yoghurt zou hebben gegeven, omdat hij geloofde dat het zijn krijgers moed bijbracht.
Begin 20 e eeuw was Stamen Grigorov, een Bulgaarse geneeskundestudent, de eerste die de voordelen van het eten van een dieet met yoghurt uitlegde door Bacillus bulgaricus te ontdekken , een melkzuur dat nog steeds wordt gebruikt in de yoghurtculturen van vandaag. Het eerste yoghurtlaboratorium en de eerste yoghurtfabriek werden in 1932 in Frankrijk geopend - je kent het vandaag als Danone Yogurt.
Door yoghurt aan het dieet van uw huisdier toe te voegen, krijgt hij een waardevolle bron van eiwitten en calcium, samen met magnesium, kalium, vitamine D, K2-enzymen, essentiële vetzuren en wei. Het bevat ook probiotica om het maagdarmstelsel te ondersteunen en de immuniteit te verhogen.
Als uw huisdier antibiotica heeft gekregen, kunnen de probiotica in een klodder yoghurt helpen bij het herstellen van een gezonde darmflora, dankzij stammen van goede bacteriën zoals Lactobacillus bulgaricus , Steptococcus thermofielen, Lactobacillus acidophilus , Lactobacillus casei en Bifidus . Het is geen wonder dat yoghurt wordt beschouwd als een van 's werelds superfoods!
Zorg ervoor dat u de etiketten zorgvuldig leest wanneer u yoghurt koopt, om er zeker van te zijn dat deze geen kunstmatige kleur- of smaakstoffen bevat en dat er geen suiker of suikervervangers zijn toegevoegd, met name xylitol, dat giftig is voor huisdieren.
Yoghurt biedt veel goeds voor uw hele gezin en kan een nuttige aanvulling zijn op de dagelijkse voeding van uw huisdier of als een voedzame traktatie. Nu het leuke gedeelte:je eigen diervriendelijke yoghurtrecepten maken!
Geitenmelk bevat meer calcium, vitamine B6, vitamine A, kalium, niacine, koper, foliumzuur en selenium dan koemelk. En in tegenstelling tot koemelk bevat geitenmelk geen agglutinine, dus vetbolletjes verzamelen zich niet; dit vergemakkelijkt de spijsvertering. Geitenmelk biedt ook meer linol- en arachnodon-essentiële vetzuren en een hoger aandeel korte- en middellange-ketenvetzuren dan koemelk. Geitenmelk bevat slechts sporen van alfa S-1, een allergeen caseïne-eiwit, dus het is een geweldig alternatief voor huisdieren en mensen die een intolerantie hebben voor producten op basis van koemelk.
Schapenmelk is van nature gehomogeniseerd. Het bevat vitamine A, B, B1, B6, B12, C, D en E, samen met calcium, magnesium, fosfor en zink. Het biedt ook tien essentiële aminozuren. Schapenmelk bevat twee keer zoveel vet als koemelk, inclusief essentiële vetzuren Omega 3 en 6. Het is ook rijk aan middellange vetzuren. De vetbolletjes zijn klein, waardoor ze gemakkelijker te verteren zijn, dus het is ook een fantastische keuze voor huisdieren en mensen die koemelk niet verdragen. Mensen met een hoge lactose-intolerantie kunnen nog steeds schapenmelkproducten eten; wanneer yoghurt wordt gemaakt van schapenmelk, wordt de lactose omgezet in melkzuur.
Ook van nature gehomogeniseerd, is waterbuffelmelk een andere waardevolle bron van voedingsstoffen, waaronder vitamine A, B, B1, B6, B12, C en E, calcium, magnesium, fosfor en zink. Net als schapenmelk bevat het tien essentiële aminozuren. Het bevat geen A1-bèta-caseïne, dus het is ook een geweldig alternatief voor huisdieren en mensen met een intolerantie voor koemelk. Net als bij schapenmelk zijn de vetmoleculen kleiner, waardoor ze beter verteerbaar zijn. Waterbuffels worden met gras gevoerd en grazen vrij in de velden van april tot de herfst. Bij mij thuis op Vancouver Island maken waterbuffels deel uit van het "5 Mile Diet". Hun voer wordt ofwel verbouwd op de boerderij waar ze wonen, of is afkomstig van lokale boeren.
Wist je dat je ook je eigen yoghurt kunt maken? Dit oude Oost-Europese recept is mij vele jaren geleden geleerd.
1 liter volle melk (bijv. gehomogeniseerde koemelk of volle natuurlijk gehomogeniseerde geitenmelk)
1 klein bakje (175 gram) yoghurt in Balkanstijl (je kunt ook geitenmelkyoghurt, waterbuffelyoghurt of schapenyoghurt gebruiken)
Kies waar mogelijk biologische ingrediënten.
Doe de melk in een grote pan en breng aan de kook. Dit is een "let goed op de pot" recept. Kleine belletjes vormen zich eerst langs de randen en bewegen dan naar het midden. Houd de melk goed in de gaten om ervoor te zorgen dat deze niet verbrandt. U kunt dit doen door simpelweg het vuur lager te zetten net voordat de melk aan de kook komt. Kook de melk gedurende 15 minuten. Een timer is handig voor deze stap.
Zet na 15 minuten de kachel uit en laat de melk afkoelen tot hij lauw is.
Meng in een mengkom een kleine hoeveelheid yoghurt met een kleine hoeveelheid melk tot een gladde massa — combineer bijvoorbeeld 4 eetlepels melk en 6 eetlepels yoghurt. Hoe meer yoghurt er wordt gebruikt, hoe steviger het eindresultaat zal zijn. Een kleine garde is perfect voor deze stap.
Doe dit mengsel terug in de pan met de rest van de melk. Dek de pan af en laat hem staan totdat er yoghurt is gevormd, controleer hem van tijd tot tijd. Terwijl de yoghurt zich vormt, lijkt het een beetje op Jell-O.
Het kan acht tot twaalf uur duren voordat de yoghurt is gevormd, hoewel halfstevige yoghurt in slechts vier uur klaar is als je volle geitenmelk gebruikt. Halfvaste yoghurt is perfect voor dipsauzen, sauzen en maaltijdtoppers. Wei komt naar de top van je zelfgemaakte yoghurt, en het is ook goed om te gebruiken.
Bewaar zelfgemaakte yoghurt in containers en koel of vries in. Zelfgemaakte yoghurt gaat net zo lang mee als commerciële merken.
Fruit, groenten, kruiden en specerijen kunnen aan yoghurt worden toegevoegd nadat de basis is bereid.
3 kopjes volkoren meel (bijv. haver; pseudo-graanmeel zoals hennep en quinoa kan ook worden gebruikt)
2 theelepels bakpoeder
½ theelepel bakpoeder
½ theelepel zeezout
½ theelepel gemalen kurkuma
1 eetlepel ingewreven oregano; voor je kattenvrienden, vervang het door gedroogd kattenkruid
1 kopje yoghurt; voor katten, gebruik ¼ kopje gehakte tonijn, zalm of sardines, met ¾ kopje yoghurt
¼ kopje eerste geperste olijfolie
Takjes oregano of kattenkruid
Verwarm de oven voor op 375 ° F graden. Bestrijk de mini-muffinvormpjes met de eerste geperste olijfolie uit de ¼ kopje die je opzij hebt gezet. Meng alle ingrediënten grondig in de mixer of blender, of in een middelgrote mengkom.
Schep voor eetlepel in mini-muffinvormpjes. Een metalen of plastic eetlepel werkt als een tierelier. Bestrooi elk bladerdeeg met een takje oregano of kattenkruid voor een extra bloei, voordat het in de oven gaat. Bak gedurende 15 tot 20 minuten. Tops zullen goudkleurig zijn. Koel volledig af en bewaar in een luchtdichte container of Ziploc-zak.
Dit recept maakt 24 mini soesjes, en kan gemakkelijk worden verdubbeld.
Met dit recept kun je ook koekjes maken. Snijd de gebakken soezen eenvoudig in plakjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven van 275 ° F gedurende 45 minuten, tot ze knapperig zijn. Voeg een "dip" toe (zie hieronder) voor een extra speciale traktatie.
½ kopje verse kruidenmelange (bijv. dille, munt, oregano, peterselie)
½ theelepel zeezout
1 kopje gewone zelfgemaakte yoghurt of yoghurt in Balkan-stijl
2 eetlepels eerste geperste olijfolie of hennepzaadolie
OF
½ kopje zelfgemaakte yoghurt of yoghurt in Balkan-stijl
¼ kopje komkommer, geschild en fijn geraspt
1 theelepel gedroogde dille
½ theelepel zeezout
Combineer alle ingrediënten in een keukenmachine of blender, of met de hand. Voeg voor een extra speciale traktatie ¼ kopje gehakte vis toe, zoals wilde zalm of tonijn, sardines of makreel, voor het serveren.
