Turkije is een populair eiwit, en niet alleen voor op vakantie. De kalkoenindustrie heeft van deze op vakantie gerichte vogel het hele jaar door een maaltijdoptie gemaakt. Naast hele vogels wordt kalkoen op de markt gebracht in een verscheidenheid aan gezonde producten, waaronder kalkoenbacon, kalkoenworst, kalkoenburgers en individuele kalkoenpoten, vleugels of borsten als vervanging voor kip.
Welke staat brengt de meeste kalkoenen groot? In 2021 is Minnesota, net als in voorgaande jaren, de grootste kalkoenproducent met 40,5 miljoen kalkoenen. De zes grootste staten zijn goed voor 69% van de kalkoenen die in de VS worden geproduceerd, waaronder Minnesota, North Carolina, Arkansas, Indiana, Missouri en Virginia.
Nog maar 50 jaar geleden aten mensen in de VS veel minder kalkoen dan nu. In de afgelopen decennia heeft de medische wereld alle voordelen ingezien van kalkoen als eiwitvervanger voor rood vlees.
Kalkoen is een uitstekende bron van eiwitten, die wordt gebruikt om banden, spieren, kraakbeen, bloed en huid op te bouwen en te herstellen. Eiwitten kunnen niet worden opgeslagen, dus het moet de hele dag door worden geconsumeerd om aan de energiebehoeften van het lichaam te voldoen.
Hier zijn enkele andere voordelen van kalkoen:Volgens de National Turkey Federation is de VS de grootste kalkoenproducent met bijna 2,7 miljoen ton, gevolgd door Brazilië met 588.051 ton, Duitsland met 474.553 ton en Frankrijk met 368.828 ton. Israël en de VS zijn de grootste kalkoenconsumenten, gevolgd door Canada, de EU, Brazilië en Australië.
De consumptie in Turkije is sinds 1970 bijna verdubbeld, van 8,2 pond per hoofd van de bevolking tot 16 pond per hoofd van de bevolking. Dit is grotendeels te danken aan het bewustzijn van de voedingswaarde van kalkoen, dat een voedingsrijke, vetarme vervanger is voor vlees zoals rund- en varkensvlees. In 2020 bedroeg de totale kalkoenproductie in de VS ongeveer 224 miljoen vogels, ofwel 7,3 miljoen pond.
De Amerikaanse kalkoenindustrie produceert niet alleen kalkoen voor binnenlandse producten, maar exporteert ook meer dan 10% van haar producten naar Canada, Hong Kong, Japan, Mexico, de Republiek Zuid-Afrika en Peru.
Ondanks deze cijfers schat de USDA het aantal kalkoenen dat in de VS wordt grootgebracht op 214 miljoen stuks, wat een daling van 4% is ten opzichte van de 224 miljoen stuks in 2020. Minnesota heeft nog steeds de grootste voorraad kalkoenen en is de enige productiestaat die verwachtte een stijging.
Buiten de zes Brownfield-staten schat de USDA de kalkoenpopulatie op 23,1 miljoen stuks.
De wilde kalkoen is inheems in het oosten van de VS en Mexico. De kalkoen werd gedomesticeerd in Mexico en vervolgens in de 16 e . naar Europa gebracht eeuw. Turkije werd het middelpunt van het Thanksgiving-feest tijdens de eerste Thanksgiving. De Wampanoag brachten herten en de pelgrims brachten wilde vogels mee, mogelijk wilde kalkoenen die aan de oostkust wonen. Sommige historici denken echter dat de pelgrims eenden of ganzen meebrachten.
Dus waarom eten we kalkoen als de pelgrims dat niet deden? Kalkoenen waren destijds overvloedig in de VS, met naar schatting 10 miljoen of meer vogels in het wild en gedomesticeerd. De meeste familieboerderijen hadden slachtrijpe kalkoenen en ze boden de boeren weinig toegevoegde waarde. Koeien en kippen zorgen voor vlees, maar ook voor melk en eieren. Ten slotte is een enkele kalkoen genoeg om een heel gezin te voeden.
Toch werd kalkoen pas enige tijd later een hoofdbestanddeel van Thanksgiving-vlees. Sommige historici geloven dat Charles Dickens' A Christmas Carol is de invloed die ervoor zorgt dat kalkoen een vakantievoedsel wordt.
Een andere schrijver had echter invloed. Sarah Josepha Hale schreef de roman Northwood , die een gedetailleerde beschrijving heeft van een traditionele New England Thanksgiving, compleet met een geroosterde kalkoen "aan het hoofd van de tafel". Ze voerde ook campagne om van Thanksgiving een nationale feestdag te maken om het land te verenigen op de rand van wat de Amerikaanse Burgeroorlog zou worden. In 1863 maakte Abraham Lincoln van Thanksgiving een officiële Amerikaanse feestdag.
De VS is de grootste producent van kalkoen ter wereld en Minnesota neemt de eerste plaats in van de zes Brownfield-staten die goed zijn voor 69% van de kalkoenproductie in het land. Hoewel de productie van kalkoenen in 2021 over het algemeen een beetje is gedaald, is het nog steeds een van de meest voorkomende eiwitten die mensen bij maaltijden hebben - en niet alleen voor Thanksgiving!
