Als je op deze pagina bent beland, heb je waarschijnlijk gehoord van Wagyu-rundvlees en ben je nieuwsgierig genoeg om meer te weten te komen. Als een van 's werelds meest gewilde en luxueuze vleeswaren, biedt dit vlees met zijn prachtige marmering een geweldige malsheid in tegenstelling tot alle andere steaks die afkomstig zijn van vee dat in de Verenigde Staten is grootgebracht. Hier zijn een paar feiten over Wagyu Beef waarvan we denken dat je ze fascinerend zult vinden.
Authentiek Wagyu-rundvlees in zijn puurste vorm is uitsluitend afkomstig uit Japan en is vlees dat afkomstig is van vier runderrassen. Deze runderen zijn de Kuroge- of Black-runderen, de Aakage- of Brown-runderen, de Nihon Tanaku- of Shorthorn-runderen en de Mukaku of Polled Cattle. Aan het eind van de jaren negentig noemde Japan Wagyu een nationale schat, waar het een exportverbod op het vee uitvaardigde, waardoor Wagyu exclusief voor Japan bleef.
Fokkers in Japan die deze runderen fokken, zorgen ervoor dat hun koeien gelijkmatig gemarmerde vetafzettingen ontwikkelen en geen taai vlees opbouwen. Dit betekent dat het vleesvee veel meer in de watten wordt gelegd en bewogen dan andere koeien. Fokkers verkopen hun Wagyu-koeien meestal rond de 10 maanden aan boeren. De boeren die de koeien kopen, krijgen geboortecertificaten die de zuivere bloedlijnen van het dier laten zien.
Boeren die Wagyu-koeien willen kopen, moeten genoeg geld hebben. Terwijl een eersteklas Angus-koe in de Verenigde Staten voor vier ongeveer $ 3.000 kan verkopen, kan een Wagyu-koe vier keer zoveel kosten, waardoor deze boerderijdieren virtuele melkkoeien zijn!
De boeren die veel geld betalen voor Wagyu-koeien werken ijverig om het vee vet te mesten, zodat ze veel premium rundvlees kunnen produceren. Op de open markt in supermarkten kan een enkele prime steak van een Wagyu-koe $ 100 of meer kosten!
Japanse boeren die Wagyu-runderen fokken, zouden hun koeien niet strikt hooi durven voeren zoals de meeste Amerikaanse veehouders. Deze verwende boerderijdieren krijgen dingen als groen gras, rijststro, kuilvoer voor hele gewassen, okara, peulvruchten en sojameel. Ze krijgen ook aanvullende vitamines en calcium om ervoor te zorgen dat ze het lekkerste en meest gewilde vlees ter wereld opleveren.
Dit Wagyu-koeiendieet wordt strikt gevolgd en de koeien worden meestal drie keer per dag gevoerd. Deze koeien worden vaak gevoerd omdat ze naar verwachting ongeveer 2,5 pond per dag zullen aankomen zonder zwaarlijvig te worden. Dit dieet wordt tot drie jaar volgehouden, of wanneer het vee ongeveer 1.500 pond weegt, en op dat moment zijn ze klaar om te worden geslacht.
Graven in een sappig stuk Wagyu beef is een echte culinaire verwennerij. Veel mensen beschrijven het eten van Wagyu-rundvlees zelfs als een heerlijke ervaring die ongeëvenaard is. Wagyu-rundvlees is vochtig en boterachtig, het smelt bijna in je mond en vereist weinig kauwen.
Wagyu heeft een intense vleessmaak met een overweldigende malsheid. De verhouding van hartvriendelijk enkelvoudig onverzadigd vet tot verzadigd vet is 2:1 in Wagyu-rundvlees, vergeleken met 1:1 in het meeste andere rundvlees, waardoor het het gezondste rundvlees is dat je kunt consumeren. Het is ook rijk aan Omega 3 en Omega 6, waardoor het perfect past bij wilde zalm. Dit geweldige vlees smaakt niet alleen ongelooflijk, maar het bevat ook een grote voedingswaarde, waardoor het des te aantrekkelijker wordt onder voedselliefhebbers.
Terwijl Japanse boeren die Wagyu-vee houden hun koeien behandelen als royalty's, doen er enkele Wagyu-mythen de ronde over hoe deze koeien worden behandeld. Hoewel het waar is dat veel Wagyu-boeren die deze koeien fokken ze allemaal namen geven, is het niet waar dat boeren de koeien masseren, ze bier voeren en klassieke muziek spelen zodat ze ervan kunnen genieten!
Al deze mythen zijn pure onzin, dus geloof niet alles wat je leest over hoe Wagyu-vleesvee wordt grootgebracht!
Geloof het of niet, er is zoiets als de Wagyu Olympische Spelen die om de vijf jaar in Japan worden gehouden. Tijdens dit evenement strijden de deelnemers in twee hoofdcategorieën:rasverbetering en vleeskwaliteit.
De meest begeerde prijs die wordt uitgereikt tijdens deze Olympische spelen waar je nog nooit van hebt gehoord, is het "Beste algehele" rundvlees van het land. De volgende geplande Wayou Olympics zullen in oktober 2022 worden gehouden in de stad Kagoshima, Japan.
Echt Kobe-rundvlees is afkomstig van Wagyu-koeien en is een van de meest gewilde vleessoorten ter wereld. Het wordt zeer gewaardeerd om zijn malsheid, zoetheid, rijke smaak en goed gemarmerde textuur.
Hoewel veel restaurants in de Verenigde Staten beweren dat ze Kobe-rundvlees serveren, is de waarheid dat slechts een handvol Amerikaanse restaurants gecertificeerd is om Kobe-rundvlees te verkopen. Als je een trip naar Las Vegas gepland hebt en je verlangt naar een authentieke Kobe-steak, dan heb je geluk want drie van deze restaurants bevinden zich in Las Vegas.
In de Verenigde Staten worden de meeste runderen geslacht na 15-20 maanden. Wagyu-runderen die in Japan worden grootgebracht, hebben een langer leven omdat ze pas naar de slacht worden gestuurd als ze ongeveer 30 maanden of ouder zijn.
De reden dat Japanse boeren hun Wagyu-runderen langer laten leven, is dat een langere levensduur gelijk staat aan een betere smaak. Bovendien, hoe langer Wagyu-koeien mogen leven, hoe meer rundvlees ze produceren, wat Wagyu-boeren meer geld oplevert en zoals u weet, contant geld is koning!
We hopen dat je net zoveel hebt genoten van deze fascinerende feiten over Wagyu-rundvlees als wij hadden om ze samen te stellen! Wagyu-rundvlees is anders dan ander rundvlees en het is een voedselproduct dat alleen maar lof krijgt van voedselexperts over de hele wereld.
Als je het geluk hebt om Japan te bezoeken, zorg dan dat je een restaurant vindt dat authentiek Wagyu-rundvlees serveert, zodat je zelf kunt ontdekken hoe heerlijk dit vlees is. Anders moet u misschien een vakantie plannen naar een van de weinige Amerikaanse steden met een restaurant dat authentieke Wagyu-steaks serveert.
