Er zijn runderen die bekend staan om hun melkproductie en er zijn runderen die bekend staan om hun vlees. Schotse runderen, een collectieve groep runderen die hun oorsprong vinden in Schotland, zijn bekend en geliefd in de vee-industrie en worden voornamelijk gehouden voor het vlees dat ze produceren.
Schotse runderen produceren doorgaans mager vlees, dat is vlees met een laag vetgehalte. Wist je dat wanneer vet wordt opgeslagen in het menselijk lichaam, een van de belangrijkste doelen ervan is om ons lichaam te isoleren en ons warm te houden? Hetzelfde geldt ook voor dieren.
De reden dat Schotse runderen vlees produceren met een lager vetgehalte, is dat de meeste van hen een dikke, ruige vacht hebben. Ze hebben niet zoveel vet nodig om ze warm te houden. Maar ondanks het feit dat ze het vermogen hebben om mager gemeen te produceren, zijn er veel verschillen die rassen van Schotse runderen van elkaar onderscheiden. In dit artikel leggen we de verschillen tussen de acht meest populaire Schotse rassen uit.
Kleur: ZwartGewicht: 1.400+ pondLevensduur: 15 – 20 jaar Angus-runderen (ook bekend als Aberdeen Angus voor het grootste deel van de wereld) zijn genoemd naar de regio's in Schotland waar ze inheems zijn:Aberdeenshire en Angus. Angus-runderen onderscheiden zich van andere Schotse runderen door hun zwarte vacht, die ook minder ruig is dan andere runderen. Ze hebben ook geen hoorns.
Zwart is eigenlijk de dominante kleur van runderen in dit ras. Een ander ras van Schotse runderen, Red Angus, is eigenlijk de recessieve kleur. Sommige landen registreren de Black Angus en Red Angus als twee afzonderlijke rassen, terwijl andere beide kleuren als hetzelfde ras registreren.
Black Angus-runderen werden in 1873 in de Verenigde Staten geïntroduceerd, waar ze nu het meest populaire ras zijn dat voor rundvlees wordt gebruikt. Andere landen met grote populaties Angus-runderen zijn Australië, Canada en Nieuw-Zeeland.
Kleur: Rood-oranje en witGewicht: 990 – 2.000 pondLevensduur: 10 jaar Ayrshire-runderen krijgen hun naam omdat ze afkomstig zijn uit het Schotse graafschap Ayr. Hoewel de meeste Schotse runderen worden gewaardeerd om het vlees dat ze produceren, zijn Ayrshires uniek omdat ze ook zeer productief zijn in het produceren van melk omdat ze zeer efficiënte grazers zijn. Een van de eerste toepassingen van Ayrshire-runderen in het vroege Schotland was de productie van kaas en boter.
Dit ras van Schotse runderen is gemakkelijk te herkennen aan zijn rode en witte haar, dat kan variëren van roodachtig oranje tot mahonie tot bijna bruin van kleur. Ze hebben natuurlijk ook hoorns, maar de hoorns worden verwijderd als kalveren omdat ze niet praktisch zijn om te hebben.
Ayrshires zijn populair bij vee- en melkveehouders omdat ze gemakkelijk te kweken zijn en voor zichzelf kunnen foerageren. Al met al is dit ras erg onderhoudsarm vanuit het oogpunt van de landbouw.
Kleur: Zwart-witGewicht: 990 – 2300 pondLevensduur: 17 – 20 jaar Belted Galloways, ook wel "Belties" genoemd, bestaat al sinds het 16e-eeuwse Schotland in het district dat voorheen bekend stond als Galloway. Deze wijk lag langs de kust, dus het was er erg ruig en kil. Als gevolg hiervan paste dit ras zich aan om zeer winterhard te zijn tegen koude en ongunstige omstandigheden, zoals blijkt uit hun ruige vachten. Hun haar zorgt voor veel warmte en isolatie voor het vee, daarom produceert Belties zo'n uitzonderlijk mager vlees van hoge kwaliteit.
Hoewel ze verwant zijn aan het Galloway-ras en beide traditioneel zwart van kleur zijn, kan Belted Galloways worden onderscheiden door de witte pelsband die zich om hun buik wikkelt. Hoewel hun natuurlijke vacht ruig is, wordt deze soms kort gehouden voor commerciële landbouw, vooral in warme gebieden. Tegenwoordig zijn Belties ook te vinden met rode en bruine kleuren, maar ze hebben allemaal die kenmerkende "riem" om ze te helpen identificeren.
Kleur: ZwartGewicht: 1.000 – 1.500 pondLevensduur: 17 – 20 jaar Net als de Belted Galloway, is het Galloway-rund ergens rond de 15e of 16e eeuw afkomstig uit de Galloway-regio in Schotland. De meeste originele Galloway-runderen hadden hoorns, maar er waren er ook die hoornloos waren, wat betekent dat ze geen hoorns hadden. Vermoedelijk is dit ras nooit gekruist met andere rassen, dus het ontbreken van hoorns was waarschijnlijk te wijten aan een genetische mutatie. Fokkers besloten echter dat ze de hoornloze look leuk vonden, dus begonnen ze het vee te fokken om hoornloos te zijn. Tegenwoordig hebben de meeste Galloway-runderen geen hoorns.
Net als de Belted Galloway zijn Galloway-runderen erg winterhard als ras. Hoewel ze oorspronkelijk uit een kouder klimaat komen, kunnen ze zich ook aanpassen aan warme klimaten. Dit ras staat bekend om zijn vermogen om gemakkelijk kalveren te baren. Dit, in combinatie met de moederinstincten van het vrouwtje, stelt Galloways in staat om veel langer jongen te produceren dan andere runderrassen. De hoofdkleur voor deze runderen is zwart, maar ze zijn ook te vinden in rood, bruin en dun, wat een bruine kleur is.
Kleur: Rood, zwart, bruin, witGewicht: 1.100 – 1.800 pondLevensduur: 20+ jaar Schotse Hooglanders zijn genoemd naar de Schotse Hooglanden, die erg afgelegen is en bekend staat om zijn barre omstandigheden, vooral tijdens de winter. Aanpassing aan deze omstandigheden was de sleutel tot het voortbestaan van het Highland-ras. Dit leidde tot de ontwikkeling van kwaliteiten die nodig zijn om te overleven, waaronder winterhardheid, een lang leven, moederinstincten en uitstekende verzamelaars zijn.
Dit is trouwens een van de langstlevende Schotse runderrassen, met een levensduur van meer dan 20 jaar. Net als andere Schotse runderen worden de Hooglanden gewaardeerd om het magere vlees dat ze produceren, voornamelijk vanwege hun lange, ruige vacht die is ontwikkeld om ze warm te houden in het koude en natte terrein.
Hooglanders zijn traditioneel roodbruin van kleur maar komen ook voor in zwart-wit. Een ander onderscheidend kenmerk zijn hun gebogen hoorns, die in combinatie met hun ruige haar dit ras gemakkelijk herkenbaar maken.
Dit ras was ooit zeer zeldzaam en werd zelfs als bedreigd beschouwd. Maar ze worden steeds populairder, vooral in de noordelijke Verenigde Staten en Canada. Vanaf 2019 staan ze niet langer op de prioriteitenlijst voor natuurbehoud van de Livestock Conservancy, wat betekent dat er nu elk jaar meer dan 1.000 in de Verenigde Staten worden geregistreerd.
In vergelijking met andere Schotse runderrassen is de Luing een van de jongste. Het werd voor het eerst ontwikkeld in de late jaren 1940 als een kruising tussen Shorthorn en Highland vee op het Schotse eiland Luing. Door deze twee rassen te kruisen, werd een apart ras gecreëerd dat zowel winterhard was als gemakkelijk om vlees van te krijgen. Ze kregen van Schotse Hooglanders ook het vermogen om te foerageren en koude buitentemperaturen te weerstaan, naast het feit dat ze gemakkelijk zelf te kweken zijn.
De vacht van de Luing is een combinatie van de ruige Highland vacht en de kortere vacht van de Shorthorn. De meeste van deze runderen zijn rood of wit, maar soms zie je ze ook met rode en witte kleuren. Ze hebben een zeer dikke huid, die gemakkelijk te verwijderen is om vlees te verzamelen, een kwaliteit die ze van de Shorthorn hebben gekregen.
Kleur: RoodGewicht: 1.200-1.900 pondLevensduur: 15 – 20 jaar Het Red Angus-ras is net als de Black Angus afkomstig uit de regio Aberdeenshire en Angus in Schotland. Onthoud dat de twee rassen op veel plaatsen als dezelfde koe worden beschouwd. Het belangrijkste verschil is dat de kleur van Red Angus-runderen het recessieve kleurkenmerk is. Bij het fokken van Angus-runderen wordt geschat dat een op de vier kalveren rood zal zijn, terwijl de andere drie zwart zijn.
Hoewel ze worden beschouwd als middelgrote koeien, zijn Red Angus-runderen erg vlezig. Ze produceren veel vlees. Deze eigenschap, gecombineerd met een lange levensduur en een gemakkelijk karakter, heeft ertoe geleid dat de Red Angus een van de meest populaire runderrassen ter wereld is voor de productie van rundvlees. In feite zijn de meeste Angus-runderen op continenten zoals Afrika, Australië en Zuid-Amerika rood in plaats van de meer gebruikelijke zwarte kleur.
Kleur: Zwart, witGewicht: 770 – 990 pondLevensduur: 17 – 18 jaar Shetlandrunderen zijn het kleinste Schotse runderras. Ze worden genoemd vanwege hun oorsprong op de Shetland-eilanden in Schotland. In de jaren vijftig waren er nog maar ongeveer 40 rasechte Shetland-runderen over. Hoewel hun aantal tegenwoordig is toegenomen, zijn ze nog steeds een zeldzaam ras en worden ze als risicovol beschouwd.
De hoofdkleur van Shetlanders is zwart, met of zonder wit. Kleuren zoals rood, grijs en bruin zijn mogelijk, maar zeldzaam. Ze hebben kleine hoorns die ook op Vikinghoorns lijken.
Shetlandrunderen werden oorspronkelijk gefokt om melk te produceren, en hun melk bevat veel botervet, dat in wezen het vette deel van melk is. Maar Shetland-runderen zijn zeer gemakkelijke kalveren, wat betekent dat ze kunnen worden gekruist met stieren van alle soorten en maten om meer kalveren te produceren. Daarom worden shetlanders meestal gehouden voor fokdoeleinden of als zoogkoeien. Zoogkoeien voeren hun jongen zelf tot ze oud genoeg zijn om vetgemest te worden voor de vleesproductie.
Angus beef is het meest populaire Schotse rundvlees ter wereld. De reden voor zijn populariteit is te danken aan zijn marmering, wat in wezen de hoeveelheid intramusculair vet in elk stuk vlees is. De marmering van Angus beef wordt als uitzonderlijk beschouwd in vergelijking met andere soorten rundvlees en geeft Angus beef zijn sappigheid, malsheid en smaak.
Puur Angus-rundvlees wordt als het beste beschouwd, maar tegenwoordig worden Angus-runderen gekruist met ander vee. Dat betekent dat bij het bepalen van de kwaliteit van het rundvlees ook met andere factoren rekening moet worden gehouden. Sommige van deze factoren omvatten de levensstijl, het dieet en de leeftijd van het vee, evenals hoe het vlees werd verwerkt.
Schotse runderen zijn vooral populair vanwege het magere vlees dat ze produceren, hoewel sommigen ook melk produceren. De reden voor het produceren van mager vlees is terug te voeren op het koude klimaat in Schotland en het vermogen van het vee om zich daaraan aan te passen door een ruige vacht en algemene winterhardheid te ontwikkelen. Of je nu vee wilt kopen voor je boerderij of een fijnproever bent met interesse in rundvlees, we hopen dat dit artikel je veel nuttige informatie heeft gegeven om mee te nemen.
